稻鴨米｜萊鄉有機糙米

台南區農業改良場陳榮坤 博士歷經八年努力，推出台灣目前糙米食用品質最佳的新品種「臺南14號」。該品種為我國第一個具低直鏈澱粉特性之水稻型品種，主要特性為直鏈澱粉含量僅10％，較一般水稻型品種約低10％，米粒外觀呈乳白色，米飯軟黏，彈性佳爽口。糙米是指去除稻穀外殼後的米。糙米包含胚芽、米糠跟胚乳等 3 個部位，營養價值就藏在其中。糙米中的維生素B1、維生素E含量是白米的4倍以上，而維生素B2的含量是白米的2倍，脂質、鐵和磷的含量是白米的2倍以上，食物纖維的含量則是白米的3倍多。

糙米是維生素B族的良好食物攝取來源，特別是維生素B1(硫胺素)。維生素B1不僅有助於在大腦和脊柱之間傳遞信號，而且對於把食物轉化為身體所需燃料的酶發揮其功能是很重要的，糙米膳食纖維較豐富，升糖指數（GI值）相對也較低。